为深化酒店管理专业建设，夯实新生行业认知基础，2025年3月18日，旅游与休闲管理学院酒店管理系组织2024级酒店管理学生及专业教师前往福州仓山凯悦酒店及闽菜文化博物馆开展认知实践与教研活动。活动以“锚定行业前沿，赋能专业成长”为主题，通过酒店管理全流程观摩、闽菜文化溯源研学及校企协同研讨，助力新生构建专业认知框架，为课程优化与人才培养模式创新提供实践依据。

行业认知：沉浸式探秘五星级酒店运营体系

首站活动中，师生团队走进福州仓山凯悦酒店，重点围绕“酒店管理核心职能”展开深度研学。在酒店人力资源总监的引导下，新生分组参观前厅部、客房部、餐饮部、员工宿舍等，现场观摩客房管理、接待标准化流程及大型宴会协同调度实景。通过“学生与总监面对面问答”环节，帮助学生更直观理解理论课程与岗位需求的衔接点，激发其专业认同感与学习内驱力。

 图1 凯悦酒店企业课堂

 图2 凯悦酒店企业参观

文化赋能：闽菜博物馆里厚植职业素养根基

下午，师生转场至闽菜文化博物馆，从文化维度深化对餐饮管理的理解。在“闽菜千年”“技艺传承”“宴礼匠心”三大主题展厅中，学生通过文物展陈、场景复原及互动投影，系统学习闽菜“刀工、调汤、烹炸”技艺体系，溯源其“和合山海、兼容并蓄”的文化基因。通过还原传统宴席中席位安排、菜品搭配及服务仪轨，让新生感悟餐饮服务中“文化赋能体验”的深层逻辑。

 图3 闽菜文化博物馆参观

参与新生纷纷表示，此次活动深化了对专业的认知。2024级学生熊识琳坦言：“从前以为酒店管理只需学会服务流程，今天才发现需要融合文化理解、技术应用甚至美学设计，这让我对未来的学习方向更清晰。”

 图4 闽菜菜品学习

本次教研活动是专业建设‘三化改革’的起点——即‘课程岗位化、实践场景化、素养文化化’。未来将依托校企合作，重构‘文化素养+技术技能+创新思维’的复合能力培养模型，培育兼具职业能力与文化底蕴的酒店行业新生力量，为区域文旅产业高质量发展注入新动能。

文：郑秋琴