为了增强实践认知，拓宽学生专业视野，2025年6月10日，我院开展24级烹饪与营养教育专业认知实践活动，先后参观了福建新铭昇餐饮管理有限公司、福州仓山凯悦酒店和中国闽菜文化博物馆，旨在让同学们深入行业一线，探寻闽菜文化的深厚底蕴，将课堂知识与实践紧密结合。

图1 学生参观福建新铭昇餐饮管理有限公司

上午，同学们参观了新铭昇餐饮管理有限公司。工作人员热情迎接，并向同学们详细介绍了公司的发展历程、运营模式以及特色产品。在自由提问环节，同学们围绕闽菜创新研发方向、餐饮行业人才需求标准、食材供应链管理等专业问题积极发问。企业负责人结合实际案例，对同学们的疑问一一耐心解答，分享宝贵的行业经验，现场互动频繁，学习氛围浓厚。

  同学们还参观了福州仓山凯悦酒店。活动伊始，旅游与休闲管理学院与酒店举行就业实习基地授牌仪式。随后，酒店培训部李经理详细介绍了凯悦酒店集团的发展历程，让学生们对其品牌有了更深入的了解。接着，学生们在工作人员的带领下，参观了酒店的前厅、客房、餐饮等各个部门，亲身体验了酒店运营的各个环节。此次参观不仅让学生们对酒店行业有了更直观的认识，也激发了他们对未来职业发展的思考，为他们未来的职业规划提供了宝贵的参考。

图3 旅游与休闲管理学院与凯悦酒店就业实习基地授牌现场

图4 凯悦酒店工作人员介绍

下午，同学们走进闽菜文化博物馆。丰富的图文资料、珍贵的烹饪器具以及逼真的场景复原，生动展现了闽菜的起源、发展与繁荣。在讲解员的引领下，同学们了解到闽菜“汤菜考究、清淡鲜美”的独特风味形成原因，领略了“佛跳墙”“荔枝肉”等经典闽菜背后的故事。大家或驻足凝望或拍照记录，在沉浸式体验中感受闽菜文化的魅力。

图5 学生参观中国闽菜博物馆

此次实践活动，不仅让烹饪与营养教育专业的同学们提升了专业认知，深入了解了餐饮行业的运作模式，更激发了大家传承与创新闽菜文化的使命感。未来，同学们将以更饱满的热情投入学习，努力成长为兼具专业素养与文化底蕴的烹饪人才，为闽菜文化的传播与发展贡献力量。