2017年11月8日上午，闽菜大师进校园中餐繁荣大讲堂在我校烹调专业实训中心闽菜技艺传承展示厅正式开讲。本次大讲堂邀请了中国烹饪大师、福建闽菜大师、国家级非物质文化遗产“佛跳墙制作技艺”第八代传承人杨伟华大师进行首场讲学。我校副校长袁新文教授出席并为大讲堂开讲致辞，旅游与酒店管理系党政负责人以及烹调工艺营养专业师生参加了本次大讲堂。

袁新文副校长首先代表学校欢迎杨伟华大师及团队莅临我校讲学，对聚春园集团长期以来对我校旅游与酒店管理系，尤其对烹调工艺与营养专业建设和发展给予的指导、关注和支持表示衷心感谢，同时表达了我校对“中餐繁荣基地”建设的高度重视和对集团继续支持我校办学以及推动“中餐繁荣基地”建设发展的期待。此次中餐繁荣大讲堂开讲，杨大师带来了两道闽菜经典菜肴——淡糟香螺片和全折瓜，在现场制作展示过程中，杨大师深入浅出地讲解了两道菜肴的选料、刀工处理、调味和烹制过程中的工艺要点和注意事项，娓娓道来烹调制作的理念、闽菜的传统与创新，与会师生分享了一场经典的闽菜美食文化盛宴。身为国家级非物质文化遗产“聚春园佛跳墙制作技艺”第八代传承人，杨伟华大师以传承闽菜发展为己任，长期致力于闽菜状元“佛跳墙”制作技艺的传承及闽菜交流活动，为弘扬闽菜传统文化、加快闽菜发展作出了突出贡献，先后获得“第一批优秀人才“百人计划”福建省技能大师”、“2011中国名厨福建状元”等荣誉称号。

“中餐繁荣计划”是国务院侨办海外惠侨工程八项计划之一。2017年5月，国务院侨务办公室批复同意在我校设立福建省首个“海外惠侨工程——中餐繁荣基地”，9月11日国侨办授牌仪式在福州隆重举行。我校高度重视基地建设，今后将以中餐繁荣大讲堂为平台，盛邀烹饪大师进校园，加强专业建设，助力闽菜技艺的传承和闽菜饮食文化的传播。

旅游与酒店管理系

2017年11月9日