旅游与酒店管理系烹调工艺与营养专业根据专业人才培养需要，结合专业课程教学内容，于2017年11月20日组织2017级新生赴福州聚春园大酒店和福州聚春园会展酒店开展了专业认知实训。

本次专业认知实训由谢宝田和李阳两位老师带队。在福州聚春园大酒店，中国烹饪大师、国家级非物质文化遗产“佛跳墙制作技艺”第八代传承人杨伟华大师带领学生参观并详细介绍了餐饮经营场所、闽菜博物馆、佛跳墙技艺展示厅，学生不但了解了酒店餐饮场所分布、环境、设备用品等，还学习了闽菜发展历史、代表菜品、代表大师、典故等知识；在福州聚春园会展酒店，学生参观了中厨房、西厨房、宴会厨房、佛跳墙厨房、饼房等各大厨房，并与中国西餐烹饪大师陈大樑大师、旅游与酒店管理系主任王瑜教授、烹饪专业毕业生代表黄顺源进行了座谈交流，学生了解了厨房设施设备，更学习了厨房六常管理的实践应用。

通过此次专业认识实训，学生直观的感知了酒店的厨房、餐厅，有助于学生对专业和行业形成正确认知，提高了学生专业学习兴趣，为学生今后专业知识学习奠定了良好基础。

中国烹饪大师、国家级非物质文化遗产“佛跳墙制作技艺”第八代传

承人杨伟华大师带领学生参观并讲解

中国西餐烹饪大师、福州市西餐烹饪行业协会会长陈大樑大师与学生

进行座谈交流

2017级烹调工艺与营养专业学生在福州聚春园会展酒店合影

（供稿/图：谢宝田）