为贯彻落实旅游与休闲管理学院人才培养目标，落实基础实、能力强、素质高的应用型人才培养目标，激励专业学生不断加强知识学习和技能训练，努力提高自身烹饪技术水平，强化勇于探索敢于创新的开拓精神，2023年12月28日，由旅游与休闲管理学院主办、酒店管理系承办、烹饪协会协办的“健康闽味小吃”食品创新创意大赛在我院在中餐繁荣基地举行。

比赛共10支队伍参加，其中2021级烹饪与营养教育4支、2022级烹饪与营养教育3支、2023级烹饪与营养教育3支。参赛小组展示了“健康闽味小吃”的作品之外，还根据参赛作品的特色设计了展板，并从创意来源、配方设计、生产工艺、风味评价、营养成分分析、市场潜力等多个方面对参赛作品进行了详细的阐述。

经过学院老师打分和同学投票，共评选出一等奖1项、二等奖2项、三等奖4项及优秀奖3项（获奖情况附后）。

此次“健康闽味小吃”食品创新创意大赛，是烹饪与营养教育专业师生的一次深度交流学习之旅，从作品创意的构思，食材的优选，制作工艺的摸索，烹饪技艺的打磨，到最终作品的呈现，展板的设计，参赛附件的撰写，参赛师生们团结一心，精诚合作，将平日所学、所练、所思、所探索的理论知识和实践技能汇聚与创新，为烹饪与营养教育专业的人才培养提供了新的启发和思路。

图1. 参赛作品评选现场

图2. 一等奖获奖作品《君“磷”天“虾”XO酱》

图3. 二等奖获奖作品《深海能量棒》（左）、《“云上初荷绽”磷虾荷花酥》（右）

“健康闽味小吃”食品创新创意大赛获奖名单